10月になりました。
まだまだ暑い日が続いていますが、ところどころ秋の気配も漂ってきています。
さて、秋と言えば食欲の秋。
江戸っ子にとっては春の初鰹を食することが一種のステータスだったなどという話もありますが、私は初鰹よりも断然脂の乗った秋の戻り鰹派です。この際体重なんか気にしません。
ところで、皆さまは八寸という料理をご存じでしょうか。
京懐石料理などで後半に出てくる料理で、八寸（およそ24ｃｍ）四方の皿の上で左手前に旬の海の幸を、右奥に山の幸を並べ季節を表現します。
酒呑みの友人によると、身だしなみを整え和服を着て、八寸を‶アテ″にして冷えた日本酒をチビチビ飲む。これが日本酒の最高の楽しみ方なのだそうです。
四季の移り変わりを楽しみながら、自然の恵みに舌鼓を打つ。こんな日本に生まれたことを幸せに思います。
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所員PN:博多の塩
※2025年10月6日に執筆したものを2026年1月13日に投稿し公開しました。